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如何挑选松花蛋 美食达人带来松花蛋挑选法
2022-07-05

松花蛋我们都不陌生,这是一种以鲜鸭蛋为主要原料,然后在鸭蛋的蛋壳上图上泥料,然后在经过一段时间的腌制就形成松花蛋了。松花蛋中氨基酸的含量是很高的,和鲜鸭蛋比是其11倍。我们在购买松花蛋的时候也是有一些技巧的,如果是买到劣质松花蛋不仅口感差,营养成分也被破坏,一起看看如何挑选松花蛋。

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。

二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

以上是小编带来的挑选松花蛋的方法,一掂、二摇、三看壳、四品尝,少了哪一步都不行,每一步都是判断松花蛋是否新鲜的关键,所以在购买松花蛋的时候我们要仔细挑选,还要注意一定要到正规的超市市场购买,以防买到劣质松花蛋而影响到口感。